Cena solate kot ogledalo slovenske prehranske verige

Gibanje nabavnih cen solate je odličen pokazatelj dejanskega delovanja prehranske verige od kmeta do potrošnika.

Medtem ko nabavne cene trgovcev za solato kristalko v zadnjih dveh letih niso padle pod 0,55 EUR za kos, obstaja strah, da letos ne bo več tako. Kljub dvigu stroškov pridelave odkupne cene vztrajajo na najnižji lanski ravni, napovedi pa niso obetavne. Glede na razmere v panogi in podatke in stroških pridelave, ki jih spremlja Kmetijski inštitut Slovenije, bi morala biti trenutna nabavna cena višja od te. Po odbitku stroškov priprave in prevoza do trgovca bi to pokrilo le osnovne stroške pridelave. Šele izdatno višja cena pa bi pridelovalcem zagotavljala vsaj minimalno dobičkonosnost ter možnost nadaljnjih vlaganj in posodabljanje proizvodnje.

Informacije s terena razkrivajo še eno pomembno dejstvo: odnosi trgovcev do dobaviteljev so izrazito različni. Medtem ko so nekateri pridelovalci zelo zadovoljni s spoštovanjem dogovorov in korektnimi pogajanji, drugi opozarjajo na pritiske, ki temeljijo na principu »vzemi ali pusti«. Obstajajo pa tudi svetle izjeme – trgovci, ki svojim rednim pogodbenim dobaviteljem plačajo pošteno ceno, ki presega zgoraj omenjene pragove.

V zadnjih mesecih sem intenzivno preučeval odnose med kupci in dobavitelji. Ugotavljam, da se javna podoba nekaterih trgovcev pogosto močno razlikuje od njihovega dejanskega ravnanja v ozadju. Čeprav takšno delovanje ni prepovedano, dolgoročno škoduje stabilnosti verige in njeni vzdržnosti.

Zaznavam pa še en zanimiv trend: kadar trgovci opravijo zelo poceni nakupe v tujini, se to nujno ne odrazi v nižji ceni na polici. Pri slovenskih pridelkih so te razlike med nabavno in prodajno ceno manjše, kar je sicer spodbudno, a hkrati za pridelovalce velik izziv.

V naslednjih tednih bom še posebej pozorno spremljal trg in opazoval, višino nabavne cene. Če se bo ta pomembno dvignila nad raven iz lanskega leta, smo lahko optimistični glede dolgoročnega obstoja te panoge v Sloveniji – in s tem ohranitve pomembnega kamenčka v mozaiku slovenske prehranske varnosti.

Branko Ravnik

Varuh odnosov v verigi preskrbe s hrano

#poročilo #trgovskeverige #Preskrbashrano #Varuhodnosovvverigipreskrbeshrano #nepošteneposlovneprakse #kmetijstvo #proizvodnjahrane